Le point de vue des consommateurs
Face aux lacunes de la réglementation en matière d’étiquetage et des faiblesses des techniques de détection, la mise en place d’un système de traçabilité est le meilleur moyen pour reconquérir la confiance du consommateur.
 Selon une étude de l’ANIA réalisé en 2002 par BVA, le traitement chimique des cultures est la première source d’inquiétude des Français pour les années à venir en matière de sécurité alimentaire. Cette enquête mesure les évolutions dans la perception des risques sur la sécurité alimentaire.
Alors qu’en 2000 les traitements chimiques sur les cultures, n’étaient cités que par 3% des sondés, en 2002 cette cause d’inquiètude fait un bond de 16 points et se retrouve en tête des citations avec 19% .
Si la première cause d’inquiètude des français en 2000 était l’ESB avec 27% de citations , en 2002, ils ne sont plus que 17% à citer la maladie, suivie par les OGM, 14%, la polution par les nitrates, 7%, la rupture de la chaîne du froid, 6 %.
Antibiotiques donnés aux animaux, listériose ou encore dioxine recueillent chacun 5% des citations.
Parmi les différentes actions qui pourraient être mises en œuvre par l’industrie alimentaire dans le domaine de la sécurité alimentaire et de la santé du consommateur, les sondés placent en premier :
 un meilleur contrôle de la chaîne du froid pour les produits frais et surgelés, du producteur au distributeur, 48%.
la traçabilité systématique des produit, 38%.
des régles plus strictes pour l’alimentation des animaux d’élevage, 37%.
Viennent ensuite l’information des personnes à risques (femmes enceintes, personnes âgées), 28% ou encore un étiquetage plus précis des ingrédients pouvant provoquer des allergies, 27%.
La Rédaction
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