Pâti Prestige améliore sa traçabilité
Spécialisée dans la pâtisserie fraîche sous atmosphère contrôlée (DLC de 7 jours), Pâti Prestige (deux sites, 116 salariés, 10 M euros) fabrique des séries courtes et livre ses clients en lots allotis. La société a choisi la solution de IER "Qualiboo", afin d’appliquer une traçabilité complète de sa chaîne de production.
Selon les explications de Jean-Michel Combaz, PDG de l’entreprise grenobloise « la traçabilité aval était informatisée, la traçabilité amont était toujours sur le papier avec une incertitude sur la séparation entre deux séries successives d’où la nécessité, en cas de soucis éventuels, de rappeler l’ensemble des deux productions ».
La solution Qualiboo permet d’intégrer un système de traçabilité depuis la réception des matières premières jusqu’à l’expédition des produits finis, en passant par la transformation des produits. En outre, elle apporte aux industriels de se conformer aux exigences des nouvelles réglementations européennes en vigueur depuis le 1er janvier 2005, en instaurant une meilleure transparence de la production et un meilleur système d’archivage des données.
D’après Jean-Michel Combaz, « avec Qualiboo, nous appliquons un code à barres sur chaque lot de matières premières entrant, selon une nomenclature interne. Les informations qualité (températures des œufs, analyses bactériologiques...) sont renseignées avec un contrôle libératoire à la clé. En fabrication, une fiche recette type est appelée et un code à barres de fabrication généré. L’ensemble des ingrédients utilisés est scanné et les quantités renseignées. Outre l’arbre de la traçabilité qui en résulte, cela permet de disposer en temps réel de l’état de mes stocks et de la validation de mes coûts de matière ». Le PDG de l’industrie Patiprestige conclut en soulignant que « l’outil Qualibox alu dont je dispose, est un système souple et réactif pour un investissement de 150 K euros pour les deux sites ».
source : La Revue de l’Industrie Agroalimentaire
Cindy HUET
09/06/06
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